Ninka İçecek Group olarak üretimi, yalnızca fiziksel bir süreç değil; tanımlı parametreler, ölçülebilir değerler ve sürekli doğrulama üzerine kurulu bir disiplin olarak ele alıyoruz. Üretim hattımız, dünyanın gelişmiş içecek tesislerinde uygulanan standartlarla yapılandırılmıştır ve her aşama gıda mühendisleri, mikrobiyologlar ve kalite kontrol uzmanları tarafından izlenir. Tüm kritik proses adımları önceden tanımlanmış olup, süreç boyunca kontrol altında tutulur.
Kullandığımız arpa, şerbetçiotu, su ve maya; Avrupa menşeli, sertifikalı tedarikçilerden temin edilir. Bu hammaddeler, Türkiye’deki tesislerimizde otomasyon destekli sistemlerle işlenir. Üretim boyunca sıcaklık, pH, karbondioksit seviyesi, basınç, çözünmüş oksijen ve hacimsel alkol oranı gibi kaliteyi doğrudan etkileyen kritik parametreler dijital sensörlerle anlık olarak ölçülür, kaydedilir ve tolerans aralıkları içinde tutulur. Olası sapmalar sistem tarafından otomatik olarak izlenir ve kontrol altına alınır.
Tüm üretim hattı kapalı devre sistemlerle çalışır; ürün hiçbir aşamada dış ortamla temas etmez. Bu yapı, raf ömrü boyunca oksidasyonun kontrol altında tutulmasını, tat ve aroma stabilitesinin korunmasını ve mikrobiyolojik güvenliğin sağlanmasını mümkün kılar. Temizlik ve sanitasyon süreçleri tanımlı protokollerle yürütülür; izlenebilirlik tüm üretim partileri için mümkündür. Böylece gıda güvenliği riskleri en düşük seviyede yönetilir.
Dolum öncesinde her parti, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizlerden geçirilir. Ürün stabilitesi; alkol oranı tolerans aralığı, aroma dengesi ve raf ömrü boyunca kalite sürekliliği esas alınarak değerlendirilir. Kalite kontrol süreçlerimiz, yalnızca son ürünü değil, üretimin tamamını kapsayan bütünsel bir yaklaşım üzerine kuruludur.
Bizim için üretim; rastlantılara değil, kontrollü sistemlere dayanır. Doğal dengeyi, teknoloji ve mühendislik disipliniyle koruyan bir anlayışı temsil eder.
Ninka Bira, Almanya’nın Reinheitsgebot (Saflık Yasası) prensipleri esas alınarak üretilir. Yalnızca dört temel bileşen kullanılır: arpa, şerbetçiotu, su ve maya. Katkı maddesi, koruyucu veya enzim kullanılmaz.
Özenle seçilen maltlar öğütülür, tanımlı sıcaklık profillerinde mayşeleme işlemine alınır. Ardından süzme ve kaynatma aşamalarında proses parametreleri kontrol altında tutularak şerbetçiotu ile aroma profili dengelenir. Doğal fermantasyon sonrasında ürün, 21 gün boyunca dinlendirme tanklarında olgunlaştırılır. Bu süreç boyunca sıcaklık, basınç, pH ve çözünmüş oksijen seviyeleri sürekli izlenir.
Dolum hattı, oksijenle teması engelleyen kapalı sistemler üzerinden çalışır. Böylece ürünün tat, aroma ve fiziksel stabilitesi raf ömrü boyunca korunur.
Rino Malt İçeceği, Ninka Bira ile aynı üretim disiplini ve kalite altyapısını paylaşır; ancak mayalama aşamasında fermantasyon uygulanmaz. Bu sayede ürün, alkolsüz bir malt içeceği olarak geliştirilir.
Aynı malt ve şerbetçiotu temeliyle başlayan süreç; filtreleme, karbonatlama ve stabilizasyon aşamalarıyla devam eder. Karbondioksit dengesi, basınç ve çözünmüş oksijen değerleri kontrol altında tutularak ürünün doğal yapısı korunur. Rino, katkısız ve dengeli bir malt içeceği olarak şişelenir.
ÜRETİM TESİSİMİZ
